Gravado pela primeira vez no LP Pixinguinha de novo (Marcus Pereira, 1975) por Altamiro Carrilho, com o título de “Sarravulho”. Segundo afirma Lúcio Rangel, na contracapa deste LP, foi composto por Pixinguinha na década de 1960, após ter comido um delicioso sarrabulho (prato típico português) em um botequim próximo a sua casa, em Ramos. No Acervo Pixinguinha/IMS existe um manuscrito a lápis de Pixinguinha, onde consta o título “Aguenta Carlos”, que posteriormente foi riscado e substituído por “Sarrabulho no Carlos”. Editado pela Mangueira Editora Musical no ano de 1977 em duas versões, uma das quais leva o nome de “Roceiro”. Há significativas diferenças entre a versão gravada e editada e o manuscrito de Pixinguinha.